바 참 임병진 대표가 전하는 지속가능한 바의 미래
페르노리카 코리아, ‘지속가능한 바텐딩’ 심화 과정
‘T-Talk’ 특강 개최…참가자 모집
- ‘지속가능한 바텐딩–T-Talk 특강’, 바 산업의 지속가능성을 주제로 심도 있는 논의의 장 마련
- ‘2026 아시아 50 베스트 바(Asia’s 50 Best Bars)’ 33위 바 참 임병진 대표, 지속가능한 바 운영 경험과 현장 인사이트 공유
- 지역·제철 재료 활용부터 재료 낭비를 줄이는 칵테일 개발, 구성원과 함께 성장하는 운영 방식까지 다양한 실천 사례 제시
글로벌 주류기업 페르노리카 그룹의 한국 법인 페르노리카 코리아(Pernod Ricard Korea)가 오는 11월 12일 바 참(Bar Cham)의 임병진 대표와 함께 ‘지속가능한 바텐딩(Bar World of Tomorrow)’ 프로그램의 심화 과정인 ‘T-Talk’ 특강을 진행한다고 밝혔다.
페르노리카 코리아의 ‘지속가능한 바텐딩’ 프로그램은 2022년부터 운영해온 무료 교육 프로그램으로, 19세 이상 바텐더와 바 오너를 대상으로 진행되고 있다. ‘T-Talk’ 특강은 바 산업의 지속가능성을 주제로 현장의 경험과 사례를 공유하고, 지속가능한 바 운영에 대한 보다 심도 있는 논의를 나누기 위해 마련된 심화 과정이다. 참가 신청은 페르노리카 코리아 공식 홈페이지 및 네이버 카페를 통해 가능하며, 선착순으로 마감된다. (신청 링크: https://naver.me/5CFm2fjr )
이번 특강에는 서울 서촌의 바 참을 이끌고 있는 임병진 대표가 강연자로 나선다. 바 참은 한옥을 개조한 공간을 기반으로 지역의 술과 특산물, 한국인에게 친숙한 맛과 이야기를 활용한 독창적인 칵테일을 선보이며 국내외에서 주목받아왔다. 특히 ‘2026 아시아 50 베스트 바(Asia’s 50 Best Bars)’에서 33위에 선정되며 한국 바 문화를 대표하는 곳으로 주목받고 있다.
임병진 대표는 이번 특강에서 여러 바를 운영하며 쌓아온 경험을 바탕으로 지속가능한 바를 만들어가기 위해 필요한 운영 철학과 실천 사례를 공유할 예정이다. 지역 및 제철 재료의 활용부터 재료 낭비를 줄이는 칵테일 개발, 구성원의 역량과 성장을 지원하는 조직문화 등 바 운영 전반에서 지속가능성을 실천할 수 있는 다양한 방법을 소개한다.
임병진 대표는 “지속가능성은 바텐더라는 직업과 바의 미래를 이야기할 때 빼놓을 수 없는 중요한 주제”라며 “지속가능한 바를 만드는 일은 특별하거나 거창한 활동이 아니라, 현장에서 각자가 실천할 수 있는 작은 변화를 발견하고 이를 꾸준히 이어가는 데서 시작된다고 생각한다. 이번 T-Talk을 통해 참가자들과 실제 경험을 나누고, 각자의 바에서 적용할 수 있는 지속가능성의 방향을 함께 고민하고 싶다”고 말했다.
페르노리카 코리아 법무, 대외 협력 및 홍보, 노사협력 총괄 문선영 전무는 “페르노리카 코리아는 호스피탈리티 산업 전반에 지속가능성 문화를 확산하기 위해 업계 종사자들이 현장의 경험과 아이디어를 나누고 이를 꾸준히 실천할 수 있는 환경을 만드는 데 힘쓰고 있다”며 “이번 T-Talk 특강이 바텐더와 바 오너들이 지속가능성을 보다 현실적인 관점에서 이해하고, 각자의 현장에서 새로운 변화를 시작하는 계기가 되기를 기대한다”고 밝혔다. 한편, 페르노리카 그룹은 2019년 발표한 ‘2030 지속가능 책임경영(S&R) 로드맵’을 기반으로 제품의 원료인 곡물 단계부터 소비자에게 한 잔의 제품이 전달되기까지 전 과정에서 지속가능하고 책임 있는 경영을 실천하고 있다. 이러한 노력의 일환으로 ‘지속가능한 바텐딩’ 교육 프로그램을 운영하며, 국내 바 및 호스피탈리티 산업 전반에 지속가능성에 대한 인식을 높이고 실천을 확산하기 위해 노력하고 있다.
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