“아시아 베스트 바 13위, 앨리스 청담 김용주 대표가 전하는 지속가능한 바의 미래”
페르노리카 코리아, ‘지속가능한 바텐딩’ 심화 과정 ‘T-Talk’ 특강 개최… 참가자 모집 시작
- ‘지속가능한 바텐딩 – T-Talk 특강’, 바 산업의 지속가능성을 주제로 한 심도 있는 논의의 장
- 앨리스 청담 김용주 대표, 오랜 바 운영 경험을 바탕으로 한국 바 산업의 ‘지속가능한 미래’ 비전 공유 예정
[이미지=페르노리카 코리아 ‘지속가능한 바텐딩’ 교육 프로그램]
글로벌 주류기업 페르노리카 그룹의 한국 법인인 주식회사 페르노리카코리아(Pernod Ricard Korea, 이하 페르노리카 코리아)가 오는 12월 9일 아시아 베스트 바 13위에 선정된 앨리스 청담의 김용주 대표와 함께 ‘지속가능한 바텐딩(Bar World of Tomorrow)’ 프로그램의 심화 과정인 ‘T-Talk’ 특강을 진행한다고 밝혔다.
페르노리카 코리아의 ‘지속가능한 바텐딩’ 프로그램은 2022년부터 운영 중인 무료 교육 과정으로, 19세 이상 바텐더와 바 오너를 대상으로 진행되고 있다. 이번 ‘T-Talk’ 세션은 바 산업의 지속가능성에 대해 보다 깊이 있는 논의를 나누기 위해 마련된 심화 과정으로, 페르노리카 코리아 공식 홈페이지 및 네이버 카페 채널을 통해 신청할 수 있으며 선착순 마감된다.
이번 특강에서는 국내에서 지속가능성을 실천하는 대표적인 바(bar)이자, 아시아 베스트 바 13위에 선정된 앨리스 청담의 김용주 대표가 강연자로 나선다. 김 대표는 오랜 기간 바 운영과 바텐딩 활동을 이어오며 쌓아온 경험을 바탕으로 지속가능성을 유지하는 원동력과 현장에서 체감한 인사이트, 그리고 자신만의 가치와 비전을 참가자들에게 전달할 예정이다.
특히 강연에서는 앨리스 청담이 실천해온 ‘바 산업의 지속가능성’ 사례를 중심으로 심층적인 논의가 진행된다. 앨리스 청담이 추구하는 지속가능성은 바 운영 전반의 사례들과 재료 소싱 과정에서 책임 있는 선택, 그리고 장기적으로 생존 가능한 바를 만들기 위한 기반을 구축하는 데 초점을 맞춰 진행될 예정이다.
김 대표는 “수많은 바가 빠르게 생기고 사라지는 업계 환경 속에서도 사람·문화·경험이 함께 성장할 수 있는 공간을 꾸준히 만들어온 결과, 지난 10여 년간 지속적으로 사랑받는 앨리스 청담을 일궈낼 수 있었다”고 말하며, 이러한 사례를 공유할 예정이다. 참가자들은 이를 통해 지속가능하고 책임 있는 바 운영을 실천할 수 있는 구체적이고 현실적인 인사이트를 얻을 수 있을 것으로 기대된다.
페르노리카 코리아 인사 및 대외협력 담당 지민주 전무는 “페르노리카 코리아는 호스피탈리티 산업 전반에 지속가능성 문화를 확산하기 위해, 종사자들이 함께 아이디어를 나누고 꾸준히 실천할 수 있는 환경을 만드는 데 힘쓰고 있다”며, “이번 교육과 논의 과정을 통해 바 운영뿐 아니라 업계 전체의 지속가능성이 실현되기를 기대한다”고 밝혔다.
한편, 페르노리카 그룹은 2019년 발표한 ‘2030 지속가능 책임경영(S&R) 로드맵’을 기반으로, 제품의 원료인 곡물 단계부터 소비자에게 한 잔의 제품이 전달되기까지 전 과정에서 지속가능하고 책임 있는 경영을 실천하고 있다. 이러한 노력의 일환으로 ‘지속가능한 바텐딩’ 교육 프로그램을 서울을 비롯한 주요 도시로 확대하며, 국내 바 산업과 식음료 산업 전반에 지속가능성의 가치를 확산시키고 있다.
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